さけのムニエル
材料：生鮭〜２切れ・アスパラ〜２本・バター〜２０ｇ・醤油〜適量・薄力粉〜適量・オリーブ油〜大１・塩〜適量・コショウ〜適量
作り方：１．鮭はキッチンペーパーなどに軽く包んで水気を拭いておきましょう。
２．水気が少し取れたら、両面に塩、コショウを振っておきます。
３．薄力粉をまぶして手で余分な粉は落としておきます。
４．アスパラは食べやすい大きさに切っておきます。
５．フライパンにオリーブオイルをひいて温めます。
６．そこにアスパラを入れ、少し火を通して取り出します。
７．そのままのフライパンに鮭を並べ、フタをして中火で焼きます。
８．両面が焼けたらアスパラを再び入れて、弱火にしバター入れます。
９．バターが溶けてきたら、鮭とアスパラに絡まるように焼いて
いきましょう。
１０．最後に醤油で簡単に味付けをして出来上がり。
アンチエイジング豆知識
活性酸素は呼吸で取り入れた酸素がエネルギーを生成すると同時に変化してできたものです。
この活性酸素の作用によって生じる過酸化脂質の蓄積が老化を進行させることがわかってきました。
活性酸素は、ビタミンC、E、β-カロチン、また、抗酸化物質のフラボノイドやポリフェノールを摂ることで、その活動を抑えられます。
★オススメの食材★
ビタミンCは果物、野菜に多く、ビタミンEはナッツ類、かぼちゃ、β-カロテンはほうれん草、にんじんなど緑黄色野菜に多く含まれます。
様々な食べ物をバランス良く組み合わせて食べることで、抗酸化物質を体内に取り入れることができます。
フラボノイドやポリフェノールは多くの植物性食品に含まれています。鮭や海草類、緑黄色野菜はカロテノイドを含んでいます。
